Dit zijn de lekkerste (paas)happen ooit!
Good old gevulde eieren, een beeldschone kaasplank, flammkuchen, hummushapjes, lentekruidenboter 2.0 en vis uit de oven.
Hoera! Friday Food News bestaat 1 jaar! Wie had gedacht dat wat ooit als een impuls begon na een jaar een goede gewoonte zou zijn. Ik vind het nog altijd leuk om te maken en ik hoop jullie om te lezen. Om het te vieren wil ik jullie als mijn trouwe lezers een aanbod doen voor een workshop. Scroll naar de onderkant van de nieuwsbrief voor details.
Fijne happen voor je paasbrunch of borrel
Vorige keer vertelde ik dat ik een borrel ging cateren en dat werd een feestje. Alle dingen die ik maakte, zijn ook goed voor je paasbrunch of paasborrel (dat doet mijn familie, don’t ask!). Ik laat een paar dingen zien, waaronder die mini hummus dipbakjes hierboven. Zijn ze niet enig? Voordeel is dat je niet met z’n allen in zo’n bak hummus zit te wroeten, waardoor het een troep wordt. En ‘dubble dippers’ zijn overal, net als mensen die gruwen van het idee dat ze iets moeten eten van een bord waar ook iemand anders van eet. Dit is èn hygiënisch èn ziet er superfeestelijk uit. Zeker als er kinderen van de partij zijn, doen!
Beeldschone kaasplank
En dit is de grote, knappe zus van het kaasplankje. Het hartje is uitgestoken met een koekvormpje. En verder is het een kwestie van lekker volladen, mooie vormen (na de foto legde ik de gaten nog dicht met gevulde dadels)
Flammkuchen: voor de brunch of de ruimhartige borrel
Je kent het wel: om 5 of 6 uur begint de borrel, om 7 of 8 uur is het afgelopen. Zonder stevige borrelhappen ben je dan hongerig en heb je geen zin meer om te koken, ook dankzij een zekere mate van beschonkenheid natuurlijk. Ja, kan jij het helpen dat alcohol zo slecht valt op een lege maag (die paar nootjes of olijfjes tellen niet)? Borrelhappen dus. Flammkuchen is niet alleen heel lekker en origineler dan pizza, het kan eigenlijk altijd. Het is licht en en heeft toch wat meer body dan een hapje. Ik vond het top! Voor de paasbrunch kan je hier nog een paar eieren (of nog leuker: kwarteleitjes) op laten meebakken voor een paar minuten.
Recept
1 flammkuchen-bodem (bijv. van Tante Fanny, kant-en-klaar uit het koelvak)
Klein bekertje crème fraîche
Dungesneden uienringen
Gerookte spekblokjes of -reepjes
Geraspte Gruyère kaas
Gedroogde oregano (optioneel)
Werkwijze
De bodem ligt al op bakpapier en hoeft niet meer ontdooid dus het is een kwestie van uitrollen op een bakplaat, bestrijken met een laagje crème fraîche en de andere toppings er goed over verdelen. Je kunt nog extra smaak geven met de oregano of chiliflakes of paprikapoeder voor wat pit. Ik had zelf ook nog wat citroensap en geraspte schil door de crème fraîche gedaan, voor een extra accentje. Met je middelste 3 vingers rol je de zijkanten een klein beetje naar binnen en daarna schuif je het geheel in een flink hete oven (220 graden) voor 15 minuten. Nog wat verse peterselie voor het groene accent, een paar draaien uit de pepermolen en opdienen maar. Het vloog weg!
De paas- en borrelknaller: het gevulde ei
Een andere wegvlieger, die niet een bitterbal is, is het gevulde ei. Lang geleden dé borrelhap van je oma maar weer helemaal terug. Noem het burgerlijk of tuttig, iedereen houdt ervan. Eigenlijk kan Pasen niet zonder.
Goeie gevulde eieren maken, is niet moeilijk. Maar zijn wel een paar dingen die je moet weten.
Een ei dat in de winkel ligt, is al weken ervoor gelegd. Dat betekent soms dat het eiwit niet meer zo stevig is, waardoor de dooier niet mooi in het midden zit maar door de zwaartekracht naar een kant is gezakt. Boeit meestal niet. Maar ga je eieren koken om ze te vullen, dan wordt het een zootje omdat de dunne delen van het wit inscheuren. Tip: koop hele verse eieren of leg de doos supermarkteieren een een dag ondersteboven (en keer hem nog een paar keer als je tijd hebt in de dagen voor je gaat beginnen).
Met twee dessertlepels kan je van de vulling een bergje maken maar echt mooi is een gevuld ei pas als je de vulling er in spuit. Het mooist is het met een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Heb je dat niet, dan volstaat een gewone spuitzak (of zelfs een dik diepvrieszakje waar je het puntje afhaalt). Zorg ieg dat de vulling helemaal glad is en goed koud, dat spuit het makkelijkst
.
De vulling kan je natuurlijk helemaal naar je hand zetten en de toppings ook. Traditioneel meng je het eigeel met mayonaise, zout, peper en wat kerriepoeder. Maar alles kan en online vindt je inspi genoeg. Ook qua topping kan je los gaan maar je kunt het ook simpel houden. Eén ding is zeker: ze zullen van je houden!
Lentegeluk: daslook plukken!
Ik ben een echt stadsmens. En hoewel ik graag naar buiten kom, gaan dingen als wildplukken aan me voorbij. Ik ga geen fietsbermen afspeuren naar wilde rucola, hoe heerlijk ook. Maar toen ik onlangs in het Amsterdamse Bos op een tapijt van daslook stuitte, heb ik toch even mijn inner wildplukker de vrije teugel gelaten en kwam ik zowaar met 30 bladeren daslook in de jaszak thuis. Wat een geur! Daslook of wilde knoflook smaakt - je raadt het al - naar knoflook maar dan lekker uiïg, grassig en fris. Echt lente! Ik gooide de blaadjes in een staafmixerbeker met cashews, citroen, olijfolie, zout en peper. Dat werd een grove pesto, die nu in mijn vriezer wacht. De andere helft pureerde ik helemaal fijn met zachte boter, wat citroen, olie, peper en zout dat werd een helder groen ‘kruidenbotertje’. Met een klein stokbroodrestje uit de vriezer werd dat instant genieten. De rest van de boter deed ik over een kabeljauwhaasje met wat tomaatjes voor 15 minuten in de oven. Mèn wat een feest!
Aanbieding: want wie jarig is….trakteert
Regelmatig geef ik kookworkshops. Soms bij mensen thuis, soms in een kookstudio. Omdat Friday Food News een jaar bestaat, geef ik korting op zo’n workshop.
Hoe het werkt: jij nodigt je vrienden of familie uit en ik kom een kookworkshop geven. Samen koken jullie dan een lunch of diner. Wat we gaan maken, bespreken we vantevoren, al naar gelang ieders voorkeur (en kookniveau natuurlijk). Normaal reken ik hier €80 voor per persoon maar omdat het feest is, bied ik het aan voor €70. Stuur me een berichtje als je dit wil.
Minimale deelname is 6 personen. Het aanbod staat tot t/m 11 april.
Dit was hem weer. Dank dat je helemaal tot hier gekomen bent. Was je nog geen abo, dan kan dat. Delen is lief en me op Instagram volgen kan ook. Tot over 2 weken!
Maureen