Comfort food: nieuwe pastaverslaving, alles met 1 pompoen, biet en zalm in 1 pan
Als je net als ik een luie kok bent, dan ben je blij met deze 3 basisrecepten. Heerlijk comfort food voor doordeweeks, waar je eindeloos mee kunt variëren. Foolproof en heel makkelijk!
Ondertussen weet je wel dat ik niet erg houd van receptkoken. Bril op, steeds dezelfde regels door tot bent waar je was gebleven, bril af, had ik het nou goed gelezen, weer bril op en bril af. Pff, gedoe! Het is voor mij het intuïtieve en creatieve, het in the flow komen, wat koken leuk maakt. Niet het volgen van regeltjes. Niet dat recepten niet nuttig zijn. Integendeel. Ze laten je iets nieuws koken, nemen je bij de hand en leiden je naar een resultaat. Maar met een klein beetje zelfvertrouwen kan je ook prima zonder. Echt. Tenzij het ingewikkelde gerechten zijn natuurlijk. Mijn missie is jou dat zelfvertrouwen te geven. Want iedereen kan koken. Mijn advies: koop de ingrediënten, lees het recept 1x goed door en begin gewoon. Wat kan er helemaal mis gaan? En je beste keukentool, dat is je eigen smaak. Proef!
Geroosterde pompoen
Denk niet: ‘wat moet ik in hemelsnaam met een hele pompoen?’
Dit basisrecept is heerlijk ergens bij maar je kunt er nog heel veel andere dingen mee. Dus denk niet: ‘wat moet ik in hemelsnaam met een hele pompoen?’, want dit ga je in delen gebruiken. Ik deed het in een plastic bakje in de ijskast en at er een paar dagen van. Het kan met elke pompoen maar als luie kok heb ik een voorkeur voor de flespompoen want die hoef je niet te schillen en kan ik doorsnijden zonder dat ik er een man erbij nodig heb. Komtie
Snijd de pompoen in repen van ongeveer 1,5 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een klein beetje olijfolie, peper & zout, leg er wat knoflooktenen tussen en nog wat salieblaadjes of rozemarijntakjes. Rooster dit in een hete oven van 200 graden, ongeveer 30 minuten. Ook hier weer, proef of het gaar is!
Dit deed ik ermee:
Zodra dit klaar is, eet je dit bij een stukje vlees of vis. Nog lekkerder als je ook wat sjalotjes meeroostert.
Open een blikje linzen, snijd een tomaatje, verwarm dit in een pannetje, voeg de pompoen toe, en wat verse kruiden. Voor het opdienen een straaltje olijfolie en evt. wat verkruimelde feta. Dat voegt wat hartigs toe en ziet er mooi uit.
Laat de partjes afkoelen en serveer bij de borrel met dip. Ik deed het met harissamayonaise (thanks Reinder!)
.
Ik had heerlijk Indiaas eten over maar nèt te weinig. Met de pompoen en wat extra kokosmelk was de curry - al zeg ik het zelf - nog lekkerder dan de dag ervoor.
Ik pureerde de pompoen, hield de salieblaadjes apart en mengde de pompoenpuree door de risotto. Zalig!
Ben je pompoenmoe? Pureer de pompoen met bouillon tot soep en vries in.
Je nieuwe favo: pasta met fetaroom, peterselie en citroen
Dit is typisch zo’n recept dat je een keer leest, meteen snapt en daarna niet meer nodig hebt. De basis is kaassaus met room, citroen en peterselie, een geweldige combi. Wel een beetje zomers, maar wat geeft het. Er overheen zitten geroosterde groenten. Op de foto courgette en tomaat, maar dit had ook die pompoen van hierboven kunnen zijn of iets anders dat meer in seizoen is. Als het maar uit de oven komt want die pasta is heel fris dus dat heeft nog wel die diepere smaak erbij nodig. Ik gebruikte mafaldine, dikke lintpasta met gekartelde randen. Daar blijft lekker veel van deze gladde saus aan plakken. Top dus. Maar andere pasta werkt natuurlijk ook. Een heel speciaal bedankje voor Marleen, die met dit Hello Fresh recept èn de mafaldine kwam aanzetten. Zij las voor wat ik moest doen, ik luisterde met een half oor (tot haar afgrijzen want recepten zijn er om te volgen!). Komtie
Doe de volgende ingrediënten in een mengkom: room (ongeveer 50ml pp), feta (25 gram pp), wat citroensap (en als de citroen bio is, dan ook wat rasp van de schil), een eetlepel olijfolie pp en een flinke hand platte peterselie (hoe meer, hoe groener de saus).
Pureer met de staafmixer en klaar is je saus. Meng hem door je pasta en voeg naar wens wat pastawater toe tot de pasta lekker romig is. Groenten er overheen en wat parmezaan. Klaar!
Dit is je basis. Ik maakte hem inmiddels een paar keer en deed het steeds een beetje anders. Ik let sowieso niet op die hoeveelheden van hierboven want het kan niet fout gaan. Je kunt variëren met de groene kruiden, wat chilivlokken aan de saus toevoegen en je eigen ‘Hello Fresh signature’ toevoegen, nl het strooisel. Leuk en lekker is wat van de fijngesneden peterselie, pistaches of andere nootjes, pijnboompitten, za’atar, etc. etc.
Tussendoor een restotip
Ik at bij Auberge op de Albert Cuijpstraat. Vroeger heette het Auberge Jean & Marie, nu is het overgenomen door de eigenaren van o.a. De Juwelier en Troef. Bij beiden at ik recent dus deze parel wilde ik ook uitproberen. Heel erg lekker! And very French. Ik zwichtte weer voor het pasteitje - en Français: vol au vent - dat ze ook bij Troef maken, dit keer met o.a. heerlijk krokant gebakken zwezerik. Leuk om zo’n ouderwets gerecht tot signature te maken. Net zo leuk nostalgisch als het servies. Een aanrader dus.
.
Ook was ik bij het veelgeprezen Remouillage, een wat meer low key restaurant in de low key Rivierenbuurt op een low key hoekje. Je voelt hem al, ondanks dat veelgeprezene, vind ik het geen aanrader. Ik zal jullie niet vervelen maar ik wil jullie deze wat mij betreft iets té grappige opvatting van een amuse niet onthouden.
Romige bietjes met zalm
Je weet dat ik bij Ballymaloe een heerlijk en eenvoudig recept voor romige bietjes maakte (klik hier voor het recept). Daarna tweakte ik hem nog een paar keer en deze 4e versie had je nog tegoed: van bijgerecht naar hoofdgerecht. Ik vind dit een hele fijne eenpanner, die in minuten in de pan zit. Laat eerst de bietjes even goed doorwarmen voor een minuut of tien voordat je de stukken zalm in de pan legt. Af en toe een schepje van saus over de zalm heen om hem sappig te houden. Na 10 minuutjes op een laag vuur, is de zalm wel gaar. Ik voegde gedroogde dragon toe en dat beviel erg goed. Een salade en evt. een paar aardappeltjes erbij en je zit op rozen.
Dat was het weer! Vond je de nieuwsbrief leuk, like hem dan, dat is fijn voor mijn algoritme. Dankjewel voor het lezen! Alle vorige edities staan als een ware website hier bij elkaar.